Le kratom provient d’une seule espèce, Mitragyna speciosa. Les variétés que vous trouvez sur le marché se distinguent les unes des autres en fonction du moment où la feuille a été récoltée et du traitement qu’elle a subi par la suite, et non en raison de facteurs génétiques.
Ce guide décrit l’aspect et l’odeur de chacune de nos variétés. Si vous avez déjà passé commande et que vous souhaitez savoir à quoi vous attendre avec un nouveau produit, ou si vous souhaitez vérifier que la marchandise reçue correspond bien à ce qui vous a été livré, ce guide est la référence qu’il vous faut.
Cinq facteurs expliquent tout ce qui suit.
Maturité des feuilles au moment de la récolte. Les jeunes feuilles sont pâles et fines. Les feuilles à mi-cycle sont d’un vert foncé et souples. Les feuilles pleinement matures sont plus épaisses et plus fibreuses.
Méthode de séchage. Le séchage à l’ombre préserve les nuances de vert. Le séchage au soleil oxyde la feuille et intensifie la couleur. Le séchage en serre se situe entre les deux et offre une plus grande uniformité.
Fermentation. Le fait de laisser les feuilles dans des sachets au soleil pendant plusieurs jours modifie à la fois leur couleur et leur arôme. C’est ce qui donne au kratom rouge sa couleur rouge.
Élimination des tiges et des nervures. La nervure centrale est la partie dure et fibreuse de la feuille. En la retirant à la main avant le séchage, on obtient une poudre plus fine et plus homogène. C’est ce que signifie la mention « Super » sur nos étiquettes.
Fraisage. Le degré de finesse de broyage des feuilles séchées détermine la taille des particules et les propriétés de manipulation de la poudre.
Plus de détails sur le fonctionnement de chaque facteur : Variations de couleur du kratom.
Couleur : Vert forêt profond à olive, plutôt mat que brillant. Texture : Moyennement fine, douce, sèche au toucher. Arôme : Frais et végétal, avec de légères notes herbacées et une subtile douceur terreuse. Traitement : Récolté à pleine maturité verte, séché lentement à l’ombre pour préserver la chlorophylle et la structure des feuilles. Pas de fermentation. Tiges conservées.
Couleur : Vert vif et uniforme, avec un léger éclat. Texture : Ultra-fine et soyeuse, pratiquement dépourvue de fibres. Arôme : Pur et herbacé, sans notes de cosses ni de poussière. Traitement : Feuilles mûres sélectionnées, dont la nervure centrale est retirée à la main avant le séchage à l’ombre, puis finement moulues. Notre poudre la plus homogène en termes d’aspect et de texture, et notre best-seller.
Couleur : Brun rougeâtre intense à caramel, uniforme sur l’ensemble. Texture : Dense et fine, avec très peu de grains. Arôme : Chaleureux et terreux, avec des notes distinctes de banane mûre et de feuilles séchées au soleil. Traitement : Feuilles pleinement mûres fermentées dans des sacs hermétiques pendant trois à sept jours, puis séchées à l’ombre. Nervures retirées, moulues finement.
Couleur : Du rouge rouille au marron clair, avec une teinte légèrement moins uniforme que celle du « Super Red Bali ». Texture : Moyennement fine, avec quelques fibres conservées. Arôme : De douces notes terreuses, accompagnées d’une subtile douceur et d’une légère note boisée. Traitement : Fermentation traditionnelle et séchage des feuilles à un stade intermédiaire à avancé, avec conservation partielle des tiges. Moins raffiné que la qualité « Super », ce qui lui confère son caractère plus rustique.
Couleur : Du vert pâle au beige. Texture : Sèche et poudreuse, naturellement un peu plus grossière que les qualités « Super ». Arôme : Pur et vif, avec de légères notes de foin sec. Traitement : Jeunes feuilles récoltées tôt et séchées rapidement à l’ombre ou sous un soleil modéré. Pas de fermentation, pas de suppression des tiges. C’est, avec la poudre de feuilles broyées, la plus peu transformée de nos poudres.
Couleur : Du blanc cassé au vert pâle, lisse et uniforme. Texture : Fine et sèche, avec parfois quelques grains tendres. Arôme : Subtil, vif et herbacé, avec une note boisée neutre en arrière-plan. Transformation : Jeunes feuilles triées à la main avec un effeuillage minimal, séchées rapidement. Souvent séchées en serre pour garantir une qualité constante.
Couleur : D’un brun doré chaud allant jusqu’au caramel. Texture : Onctueuse et homogène, plus fine que celle des variétés blanches. Arôme : Légèrement sucré, avec des notes d’herbe séchée et une subtile note florale terreuse. Transformation : Fermentation légère suivie d’un séchage au soleil contrôlé. La nervure est généralement retirée. Se situe entre le vert et le rouge sur l’échelle des modes de transformation.
Couleur : Du beige doré à l’ambre. Texture : Moyennement fine, légèrement plus sèche que celle des thés verts en raison de l’oxydation. Arôme : Chaleureux et rappelant le foin, avec des notes de séchage au soleil. Traitement : Exposition prolongée à la lumière du jour et oxydation sans fermentation. C’est la réduction lente de l’humidité qui confère au thé sa couleur ambrée.
Couleur : verte, identique à celle de la feuille entière dont elle provient. Texture : grossière. Il s’agit de fragments de feuilles reconnaissables plutôt que de poudre. Arôme : frais et végétal, plus proche de celui des feuilles de thé séchées que de celui de la poudre moulue. Transformation : séchées et brisées plutôt que moulues. Le format le moins transformé de notre gamme.
| Variété | Couleur | Texture | Arôme |
|---|---|---|---|
| Malais vert | Du vert foncé à l’olive | Moyennement fine | Notes végétales fraîches, légères notes terreuses |
| Super Green Maeng Da | Vert vif et uniforme | Ultra-fin | Propre, aux notes herbacées |
| Super Red Bali | Brun rougeâtre à caramel | Fine, dense | Terre chaude, banane mûre |
| Rouge thaï | Rouge rouillé à brun | Moyennement fine | Notes terreuses douces, légères notes boisées |
| Borneo blanc | Du vert pâle au beige | Poudré, sec | Frais, comme du foin séché |
| Maeng Da blanc | De blanc cassé à vert pâle | Fin, sec | Notes subtiles d’herbes et de bois neutre |
| Gold Bali | Du brun doré au caramel | Doux, fin | Douce, herbe séchée |
| Jaune de Bornéo | Du beige doré à l’ambre | Moyennement fin | Foin chaud, séché au soleil |
| Feuille broyée | Vert | Grands morceaux | Végétal frais |
L’aspect d’un produit ne vous permettra pas de savoir s’il est contaminé. Seules des analyses en laboratoire permettent de le déterminer. En revanche, il vous fournira quelques informations utiles.
La couleur doit correspondre au procédé. Un vin rouge qui semble vert n’a pas été fermenté correctement. Un vin vert qui semble brun s’est soit oxydé pendant le stockage, soit a été mal étiqueté.
La texture est plus importante que la teinte. Au sein d’un même lot, la couleur et la texture doivent être homogènes. Une poudre présentant des taches ou des marbrures indique un séchage ou une fermentation irréguliers.
Les qualités « Super » ne doivent présenter aucune fibre visible. Si vous apercevez des fragments de tige dans un Super Green Maeng Da ou un Super Red Bali, cela signifie que le retrait des nervures n’a pas été effectué correctement.
L’arôme doit être net. Des arômes terreux, végétaux, sucrés ou rappelant le foin sont tout à fait normaux selon la variété. Les odeurs de moisi, d’aigre ou de moisissure indiquent des problèmes d’humidité lors du séchage ou du stockage.
Ces descriptions concernent nos propres lots, provenant des mêmes producteurs de Djongkong, dans le Kalimantan occidental. Étant donné que la matière première provient d’une seule et même région et fait l’objet d’un ensemble de pratiques de transformation identiques, elle présente une homogénéité suffisante pour que ces descriptions s’appliquent d’un lot à l’autre.
Cela ne s’appliquerait pas à un fournisseur s’approvisionnant auprès de courtiers, car chaque livraison pourrait provenir d’un ensemble différent d’exploitations agricoles appliquant des pratiques de séchage différentes. L’uniformité de l’aspect d’un lot à l’autre est en soi un indicateur de la provenance des produits.
Chaque lot est également analysé par un laboratoire canadien agréé afin de déterminer sa teneur en alcaloïdes, sa teneur en métaux lourds, ses caractéristiques microbiologiques et son taux d’humidité ; les certificats sont disponibles sur simple demande.
Pour en savoir plus sur la production de chaque variété : « Derrière les noms ». D’où provient-elle ? : « Reportage sur le terrain à Djongkong ».
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